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Réussissez la preparation d'un bon légume grillé pour vos salades, vos pâtes, vos farces .......

Le 23 avril 2018
Réussissez la preparation d'un bon légume grillé pour vos salades, vos pâtes, vos farces .......

Le chef Dino du Risi e Bisi vous propose quelques conseils pour gérer au mieux la situation et réussir parfaitement vos plats, comme au Risi e Bisi dans la petite rue du Rocher à Paris 8 .

Pourquoi réussir ses légumes grillés est important pour la réussite de vos créations.

Les légumes acheté déjà prêt à manger n'ont aucun intérêt gustatif et la plupart des fois sont confectionnés avec des conservant et des  rehausseur de goût qui leur confère des très mauvais saveurs. 

Comment réaliser cet opération

Acheter des légumes de saison chez votre maraîcher de confiance, car les légumes doivent être gorgé de soleil et non pas d'eau. En suite lavez les a l'eau courante et si besoin ait utilisez du bicarbonate alimentaire. Découpez les en tranches de 5 millimètres et pour ceux riches en liquides n'hésitez pas a l'étaler sur une grille et les parsemais de gros sel . Laissez reposer quelques heures avant de les faire griller, poêlé, ou passer au four.

Grillé: 45 seconds de chaque face

Poêlé: 1 minute de chaque face

Au four: 2 minutes a 200°

Réservez a température ambiant pendant 10 minutes et par la suite les badigeonner avec une marinade  a base d'huile d'olive, ail, menthe.

Réservez le tout pendant au moins 12 heures, dans un bol, assiette, ou plat en y ajoutant du sel et de l'huile d'olive extra vierge.

 

Ça y est vous êtes maintenant prêt a vous lancer . Si vous avez des questions contactez nous via notre mail r.lafavola@yahoo.fr ou en nous appelant au 0186652133.

Risi e bisi

81, rue du rocher

75008 Paris

Le restaurant Risi & Bisi, un service avec des plages horaires larges

Votre restaurant italien dans Paris 8 vous propose un service traiteur à la carte avec des menus variés qui répondent à toutes les demandes : buffet froid, corbeille de fruits, réception, cocktail dînatoire, plateaux-repas, etc. Avec Risi & Bisi, la cuisine traditionnelle transalpine s’installe chez vous afin que vous puissiez déguster une cuisine à domicile fraîche et délicieuse.

Votre restaurateur est ouvert du lundi au vendredi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à minuit. Si besoin, il se met également à votre disposition le samedi de 18 h 30 à minuit. Dans le cas où vous venez en voiture, vous avez à proximité de l’établissement un parking public payant. Par métro, vous pouvez accéder au restaurant Risi & Bisi en descendant aux arrêts « Villiers » par les lignes 2 et 3, « Rome » par la ligne 2 et « Saint-Lazare » par la ligne 13.

Bref, le restaurant Risi & Bisi est à votre disposition pour un plat qui vous fait découvrir l’Italie à travers ses pizzas, tagliatelles, lasagnes, antipasti, etc. Profitez également de ses cours de cuisine ou encore de son service traiteur professionnel pour vos événements spéciaux : petit déjeuner d’entreprise, communion, séminaire, mariage, etc.

En savoir plus

Les horaires

Lundi au Dimanche 11h30 à 14h30 / 18h30 à 00h00

Le Dimanche Nous faisons le brunch

Pour réserver
01.86.65.21.33
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